目次
アルザス有機農法の先駆者、ピュアな旨味あふれる脱力系アルザス
1970年にビオロジック、1981年にビオディナミを開始した、アルザス有機農法の先駆者。当主ジャン・ピエールは、コルマールの南、ファッフェンハイム村にあるブドウ農家の12代目。長年の真摯なビオディナミ栽培により力強さを備えたブドウ樹には生命力が吹き込まれ、近年はボルドー液の使用も大幅に低減しました。12haの自社畑の一部は、ブルゴーニュと同じジュラ紀ドッガー時代（バトニアン期、バジョシアン期を含む）の魚卵状石灰岩も豊富。醸造時は、白品種も全て全房でプレスし、100年以上使い続ける30hlのフードル（大樽）で熟成。1988年以来、補糖を一度も行っておりません。複数ある亜硫酸無添加キュヴェには立体感ある舌ざわりがともない、触覚的なテクスチュアが現れます。また、信条は、「ブドウの樹は、天と地をつなぐ架け橋。ワインの本質とは審美的なものであり、それは芸術の一分野を占めている。ワインは自然への愛と、畏怖の念が刻印されるべきものである」。
1999年以来、亜硫酸塩を添加せずに醸造および瓶詰めされたヴィンテージを育ててきました。「有機ワイン-亜硫酸塩の添加はゼロ」。無添加の発酵ぶどうジュースです。今日、ブラン・ド・ノワールや甘いワインを含む、すべてのアルザスのブドウ品種を「ゼロ添加亜硫酸塩」キュヴェで提供しています。ワインの純度を維持し、官能的な逸脱からワインを保護するために、2002年からコルク栓をステンレス鋼のカプセル（王冠）に交換しました。このクロージャー（シャンパンに触発された）は、時間の経過とともに均一な熟成と良好な保存を保証します。
（輸入元・HPより抜粋）
