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世界トップクラスのワインを手掛けるカリスマ生産者
ボージョレーの地より自然なワイン造りへの回帰を呼び掛けた伝説の造り手であり科学者でもあったジュール・ショーヴェ。偉大な先駆者であるジュール・ショーヴェに敬意を払い、彼の名前を冠したジュール・デジュルネイ。
ブルゴーニュ出身のファビアン・デュペレイは、もともとはワイン商として、DRCやコシュ・デュリなどブルゴーニュの一流生産者を扱っていた人物です。その後、40代になってから自ら造り手になることを決意し、2007年にボージョレでドメーヌをスタートしました。
名前の「Jules」が偉大なジュール・ショーヴェへのオマージュ。ショーヴェの「発酵こそワイン造りの核心」という思想に強く影響されており、デュペレイ自身も、「セラーで最も重要なのは発酵」
という考えを持っています。
以前は樽を使用していましたが、「樽由来の香味を減らして、土地とブドウをもっと直接的に表現したい」と、2015ヴィンテージより完全に木樽を廃止。2015年を境に樽を完全に捨て、ステンレス・コンクリート・ガラスなど、木の影響を極力排除した熟成へ移行。その後、ガラス容器そのものを独自開発していきました。
ジュール・デジュルネイは、「ブルゴーニュ的なテロワール表現を、ボージョレとマコンで極限まで追求している生産者」その卓越した経験と知識を元にボージョレーとマコンから世界トップクラスのワインを造っています。
