重心の低い旨みをもった地域の個性、息子も参戦で楽しみな造り手
まるで 箱庭のような菜園 とブドウ畑より 造られる 、 最高の飲み心地 を持ったワイン 。 ラツィオ 州ヴィテルボ北部、ウンブリアのオルヴィエートまで僅か2 2km。州境にある町ルビリアーノ 。 ローマ 出身の ベアトリーチェ アル ヴァイラ ーは 1997年、ルビリアーノの郊外に約 2haの土地を手に入れた。以前 から思い描いてきた 、 自然に囲まれた暮らしのためです。息子の独立をきっかけに 2008年、ローマから ルビリアーノへと移り住みました。 ローマから車で 1時間半、 オルヴィエートの町 まで 30分足らず でありながら、周囲は 手付かずの森に囲まれている理想的な環境。そこで彼女は菜園で野菜を育て、様々な果樹を植える。他にもニワトリ、 牛、馬、 羊、ロバなどの飼育を行 い、野菜や果実はもちろん卵やミルクまで、 自分達の食べるものは自ら作り育てています。当然ながら彼女の菜園では全て 、 薬品や化学肥料をつかわず、 自然環境を 尊 重 した栽培を行っています。
近所でもあった造り手レ コステ、ジャンマルコ アントヌーツィのワインに出会ったことが大きな衝撃を与えることとなります。ジャンマルコの考える自然回帰の栽培、純粋にブドウを表現するための醸造、そして圧倒的な飲み心地を持ったワインに心酔したベアトリーチェ。すべての工程において、酵母添加や温度管理、その他一切の介入を排し、SO2も完全に無添加にて醸造からボトル詰めまで行うことを決めます。
畑は合計 1ha、サンジョヴェーゼを中心にカナイオーロ、トレッビアーノ、プロカーニコ、ヴェルメンティーノ、ペティーノ、ロマネスコ、どのブドウも Le Costeの畑より取った苗木をベースに 2010年に植樹。 粘土質が やや 強 いものの 、 グラードリと近い 火山性 土 壌特有の痩せた要素と、オルヴィエート特有の土地の強さ 。長らく放棄されていた事、そして周囲は手つかずの自然環境が残る事もあり、 生物の多様性、 自然のバランスが保たれている土地 。 畑ではビオディナミ式の調剤を用いるほか、年最低限に必要な銅と 硫黄物を使用する以外、化学的な薬品や肥料はもちろん、堆肥さえも使わない栽培方法。 醸造においては現在、ジャンマルコ のサポートの元 取り組んでい ます 。その方法はもちろん、レ コステで行っているアプローチと 何ら変わることはありません。数種類の白ブドウで造られるビアンコ、サンジョヴェーゼをベースに造られるロッソ、そしてチリエジョーロは別 に単独で醸造されています。
ビアンコは、唯一収穫時期 の早い ヴェルメンティーノを先に 収穫し 果皮と共に醗酵 。 そこに圧搾した他の ブドウを加 え、古バリックにて醗酵、熟成。非常に繊細、そして抜群の口当たりはもちろん、そこに土地由来の芯の強さを感じる純粋 でありながら個性を持った白。サンジョヴェーゼは畑のポジションによって成熟するブドウのレベルが異なるため、熟成の段階でいく つかのキュベに分けてボトル詰めされます。 特に寒さを強く感じる 2014については、ブドウの味わいが大きく変わるため、全く別のワイ ン Rossetto（ロッセット、小さいロッソの意味合い）としてリリース。そして、非常に個性的ともいえるチリエジョーロ 100％でボトル詰 めされる Ceresaチェレーザ 。 果実的なタンニンと繊細さ、軽やかさ、 サンジョヴェーゼとは全く違う 雰囲気 を持ったワイン。 樹齢も若く、 2017年が初めてのリリースとなるカンティーナ。ブドウの ブドウのポテンシャル 、造り手としての経験値は、 まだまだ及ばないものの、 ジャンマルコのサポートの元、表現される 地域的な個性、ボルセーナ周辺の土地の軽やかさとは違う、 オルヴィエート特有の重心の低さ。 何とも興味深い造り手がまた増えました 。
（輸入元より抜粋）
