オジェ本拠、最新の手法で生み出す存在感あるブラン・ド・ブラン
ドメーヌ・ヴァンシーは 2008 年にカンタン・ヴァンシーによって生まれ変わって誕生した新生ドメーヌです。オジェとメニル・シュール・オジェに所有する 4.5ha の畑をビオディナミで耕作していますが、栽培や醸造の細部の技術にまで徹底的にこだわっており、そのブドウはルクレール・ブリアンとド・スーザという厳格なビオディナミのネゴシアンが購入するほど質の高いものです。ドメーヌでは 6 年を掛けてビオディナミで畑の生命力が高まった 2014 ヴィンテージから瓶詰めを開始しました。総生産量が僅か 1 万本弱という若手のマイクログローワーです。
若手グローワーに広がるナチュラルな醸造も導入ヴァンシーは、近年ヨーロッパで人気を集める若手グローワーと同様に、よりナチュラルな醸造のシャンパーニュへと進化をしています。SO2 は圧搾からデゴルジュに至るまで完全に無添加。ドザージュもゼロです。また、一部のキュヴェのティラージュの際には、同じ畑で栽培されたブドウ果汁とそれに付着している野生酵母でティラージュを行う手法も取り入れています。シャンパーニュであっても、畑以外のものを一切加えない、よりナチュラルなワインへと進化しているのです。この潮流は現在の若手グローワーに共通するものです。
オジェに本拠を置くドメーヌ・ヴ ァ ンシーは 、 現当主のQuentin Vincey カンタン・ヴァンシーで 8代目になります。1988 年生まれのカンタンは、アヴィーズのリセ・ヴィティコールで学んだ後、独学でワイン造りを習得するため、オーストラリアとフランス各地の造り手を訪ねて回って、直接生産者と交流して、様々なこと特にビオディナミについての情報を徹底的に吸収しました。そして、2008年にドメーヌに参画。もともと父の時代までは協同組合で、コート・デ・ブラン以外のモンターニュ・ド・ランスやコート・デ・バールなどに約 7 ヘクタールの畑を所有していました。
しかし、カンタンは自分の目の届く範囲の畑に完全に専念するために、オジェとメニル・シュール・オジェに所有する畑以外は全て他人に栽培を委託することにしました。それらのブドウは、カンタンの父の時代と同じく共同組合のシャンパーニュとして販売されていますが、カンタンはそちらの栽培や醸造には全く関与していません。カンタンが自身で管理する“ドメーヌ・ヴァンシー”としての畑は、オジェに 3.5ha、メニル・シュール・オジェ 0.5ha で、2008年からすぐに除草剤や殺虫剤などの化学薬品の使用を止め、ビオロジック（AB 認証）に転換しました。また、ビオディナミも導入して、一年を通して常に畑を観察して目を光らせています。そして6年を掛けてビオとビオディナミによって畑の生命力が高まったと判断した2014年からドメーヌ元詰めのシャンパーニュを手掛け始めました。
4ha の畑をビオディナミで栽培していますが、自分の理想とするシャンパーニュ造りには資金が必要なため、今も半分以上のブドウはネゴシアンに売却しています。しかし、ビオディナミのネゴシアンのみを厳選してブドウを売却しています。一部名前を明かせるのはルクレール・ブリアンとド・スーザになります。ドメーヌはブドウ栽培だけでなく、養蜂や果樹、牧畜、野菜など様々な農業家が加盟するビオディナミの団体 MABD(Mouvement de l’Agriculture Bio-Dynamique)に加盟しており、勉強会などを通じて常に最新の情報を学び続けています。
（輸入元より転記）
