本年もどうぞ、よろしくお願い致します。
ワインショップオープンへ向けてもくもくと作業しておりましたら、年が明けて半月も経っておりました。緊急事態宣言の最中ではありますが、いつも通りワインを楽しみたいですね。
さて、本年最初の投稿は、ドイツのロゼワインから。
Weinreich Róse 2019 /Weingut Weinreih ロゼ ヴァインライヒ2019/ヴァイングート・ヴァインライヒ
ドイツはラインヘッセンの生産者、ヴァイングート・ヴァインライヒの手掛けるロゼワイン。こちら、ワイン単体でテイスティングした際は、「チャーミングでもエレガントでもない清楚なロゼワイン」と結論づけましたが…。
食事との相性はどうだったか、というのを記録したいと思います。
合わせたご飯→サーモンのお刺身、アミエビとほうれん草の炒飯、茹で鶏と水菜のサラダ ピーナッツと豆板醤のドレッシング。
わざわざ合わせたというわけでもなく、あるもので添わせてみた、のではありますが…。
サーモンの刺身…サーモンという食材は、一般的にイメージされるほどワインとのペアリングは容易でない、と経験上思っているのですが。わりと切り落としの脂の乗ったハラミに近い部位だったからか、アルコール度の低いサラリとした酒質と強めの酸がサーモンのオイリーさをさっぱりとさせてくれて、意外と悪くありませんでした。
アミエビとほうれん草の炒飯…これはお互いにバランス良く引き立てて予想通りの相性。
茹で鶏と水菜のサラダ ピーナッツと豆板醤のドレッシング…本命、ロゼに添わせようと考えて作った料理。添わせるポイントはドレッシング。ピーナッツと豆板醤の中華系の味付けはロゼにいけるかなという仮説。これが、意外な方向性でマッチ。なにが意外かと言いますと、「清楚なロゼ」と称したこのヴァインライヒロゼが、全く清楚でなくなりました笑 下手すると負けてしまいそうな「清楚さ」が口に含んだ途端に消えてなくなり、穏やかそうに見えていた果実がぐっと引き立ち、なんとも相性良し！！単体だと、強いかなと気になっていた酸味すら全く気にならなくなり、料理とワインがどんどん進みます。
合うとは思っていましたが、ワインの雰囲気がガラッと変わった、予想外の結果となりました。これだから、ワインと料理は面白いのです。
ワインと料理の相性はやっぱり「仮説と検証」ですね。
より一層試したくなりました！
